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Soepen
Gaeng hor (ragoût de légumes aux herbes)
Un ragoût laotien léger mêlant légumes de saison et herbes aromatiques dans un bouillon parfumé au poisson. Il se prépare souvent avec ce qui est disponible au marché et se déguste en plat unique.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
137 kcal per portie
- Eiwitten
- 17,7 g
- Koolhydraten
- 10,9 g
- waarvan suikers
- 8,9 g
- Vetten
- 1,1 g
- Vezels
- 6,3 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Coupe les courgettes, les carottes et l'aubergine en morceaux réguliers, et équeute les haricots verts.
- Écrase l'ail, les piments, la citronnelle émincée et le galanga dans un mortier.
- Porte l'eau à ébullition avec la pâte d'aromates et laisse infuser 5 minutes.
- Ajoute les carottes et l'aubergine et cuis 8 minutes, puis les courgettes et les haricots verts pour 5 minutes.
- Dépose les filets de poisson sur les légumes et cuis 4 minutes sans remuer.
- Assaisonne au nuoc-mâm, au sel et au poivre, puis parsème de basilic ciselé avant de servir.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace le poisson par des pois chiches et ajoute une cuillère de pâte de soja fermenté.
Origineel recept van Ecomely.