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Soepen
Gaeng som pla (soupe aigre au poisson)
Soupe acidulée au poisson, relevée au tamarin, à la tomate et au piment, adoucie par l'ananas. Un classique de la cuisine laotienne au goût vif et équilibré.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
201 kcal per portie
- Koolhydraten
- 16,2 g
- waarvan suikers
- 14,7 g
- Vezels
- 2,3 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Coupe le poisson en morceaux de 4 cm et réserve-les au frais.
- Porte l'eau à ébullition avec la citronnelle écrasée, l'ail et les piments entiers, puis laisse infuser 5 minutes.
- Ajoute les tomates coupées en quartiers et l'ananas en cubes, puis laisse cuire 5 minutes.
- Dissous la pâte de tamarin dans un peu d'eau chaude, filtre-la et verse-la dans la soupe.
- Plonge les morceaux de poisson dans le bouillon frémissant et cuis-les 5 à 7 minutes sans les faire bouillir fort.
- Assaisonne avec la sauce de poisson, le sel et le sucre, puis termine avec la coriandre et sers chaud.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace le poisson par des tofus fermes coupés en cubes et utilise une sauce soja à la place de la sauce de poisson.
Origineel recept van Ecomely.