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Vlees
Gargaa (sauce tomate à l'agneau)
Ragoût de morceaux d'agneau mijotés longuement dans une sauce tomatée épicée, plat familial de la cuisine libyenne. La viande devient très tendre et la sauce épaisse, idéale pour accompagner du pain ou des pâtes.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
401 kcal per portie
- Eiwitten
- 24,5 g
- Koolhydraten
- 21,1 g
- waarvan suikers
- 7,1 g
- Vetten
- 23 g
- waarvan verzadigd
- 6,1 g
- Vezels
- 4,4 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Coupe l'agneau en morceaux de 4 cm et fais-le dorer par petites quantités dans l'huile chaude, environ 5 minutes.
- Ajoute les oignons émincés et l'ail haché, et laisse-les fondre à feu doux pendant 8 minutes.
- Incorpore le concentré de tomate et les épices, et fais revenir 2 minutes en remuant.
- Ajoute les tomates râpées ou mixées, sale et poivre, puis couvre et laisse mijoter 10 minutes.
- Verse l'eau chaude, couvre et laisse cuire à feu doux pendant 1 heure.
- Ajoute les pommes de terre épluchées en quartiers et poursuis la cuisson 20 minutes, jusqu'à ce que la viande se détache facilement.
- Rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud.
Varianten en tips
Version légère. Remplace l'agneau par du poulet, en réduisant la cuisson à 40 minutes après l'ajout de l'eau.
Origineel recept van Ecomely.