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Vlees
Gasi (ragoût de mouton)
Ragoût de viande de mouton mijotée lentement avec oignons, tomates et épices, dont la sauce épaisse et parfumée se déguste avec du pain ou de l'aradeib. Plat familial et réconfortant, typique des repas du soir et des fêtes.
Ingrediënten
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Bereiding
- Coupe les oignons en fines lamelles et les tomates en dés, puis écrase l'ail.
- Chauffe l'huile dans une grande cocotte à feu moyen et fais dorer les morceaux de mouton sur toutes leurs faces, environ 8 minutes.
- Retire la viande, puis fais revenir les oignons 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoute l'ail, les épices et le concentré de tomate si tu l'utilises, et remue 1 minute.
- Remets la viande, ajoute les tomates et laisse-les fondre 5 minutes en remuant.
- Verse l'eau, ajoute la feuille de laurier, puis couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 h 15, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Rectifie l'assaisonnement en sel et poivre, retire la feuille de laurier et sers chaud avec de l'aradeib ou du riz.
Varianten en tips
Version au bœuf. Remplace le mouton par du bœuf à braiser (paleron ou joue) et prolonge la cuisson de 30 minutes.
Version végétarienne. Remplace la viande par des pois chiches cuits et ajoute 2 carottes en rondelles pour donner de la consistance.
Origineel recept van Ecomely.