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Desserts
Glace au cacao
Une glace crémeuse au cacao amer, qui rappelle le goût du chocolat de Trinité, l'une des régions productrices de cacao les plus anciennes des Caraïbes. Elle se déguste bien fraîche, sans cuisson de meringue.
Ingrediënten
Ingrediënten
Naar keuze
Bereiding
- Dans une casserole, mélange le cacao en poudre avec 100 ml de lait froid pour éviter les grumeaux.
- Ajoute le reste du lait, la moitié du sucre et la pincée de sel, puis chauffe à feu moyen sans faire bouillir.
- Fouette les jaunes avec le reste du sucre dans un bol.
- Verse peu à peu le lait chaud sur les jaunes en fouettant, puis remets le tout dans la casserole.
- Cuis à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère, environ 5 minutes, sans ébullition.
- Laisse refroidir, incorpore la crème liquide, puis mets au frais 4 heures minimum et turbine ou congèle en remuant toutes les 30 minutes.
Varianten en tips
Au chocolat noir. Fais fondre le chocolat noir dans la crème chaude avant de la mélanger au cacao pour une glace plus intense.
Origineel recept van Ecomely.