Vlees
Gosht-e Bereyan (gegrild lamsvlees uit de oven)
Stukken lamsvlees gemarineerd in ui, knoflook en kruiden en daarna langzaam gegaard tot ze mals en sappig zijn. Een feestgerecht, geserveerd met rijst en platbrood.
Ingrediënten
Ingrediënten
Marinade
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Mix de uien en de knoflook tot een fijne pasta.
- Meng deze pasta met de olie, de yoghurt, de kruiden en het zout.
- Bedek de stukken lam met deze marinade en laat ze minstens 2 uur, idealiter een hele nacht, koel rusten.
- Verwarm de oven voor op 170 °C en leg het vlees in een ovenschaal, bedekt met de marinade.
- Voeg een scheutje water toe zodat het niet aanbakt en dek af met aluminiumfolie.
- Laat het 1,5 à 2 uur garen, en besprenkel het elke 30 minuten met het braadvocht.
- Haal de folie eraf en verhoog naar 200 °C gedurende 10 minuten om het oppervlak mooi bruin te maken.
- Laat 5 minuten rusten en serveer op de rijst, met het braadvocht erbij.
Varianten en tips
Snelle versie in de pan. Snijd het vlees in kleine blokjes en laat ze op hoog vuur bruin worden. Voeg dan de marinade toe en laat 40 minuten sudderen.
Met wat hier verkrijgbaar is. Een schouder van schaap of rund kan de lam vervangen indien nodig.
Origineel recept van Ecomely.