Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Doordeweekse gerechten
Gromperen mat Eier (pommes de terre aux œufs)
Pommes de terre sautées à la poêle avec du lard fumé et des oignons dorés, puis liées aux œufs brouillés. Un plat paysan et copieux, parfait pour un repas du soir ou un brunch.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
491 kcal per portie
- Eiwitten
- 20,6 g
- Koolhydraten
- 36,3 g
- waarvan suikers
- 4,5 g
- Vetten
- 27,7 g
- waarvan verzadigd
- 8,5 g
- Vezels
- 5,1 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Lave les pommes de terre, pèle-les puis coupe-les en dés d'environ 1 cm.
- Fais-les cuire 8 minutes à l'eau salée, puis égoutte-les soigneusement.
- Dans une grande poêle, fais revenir les lardons à sec jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute l'huile et le beurre, puis les pommes de terre, et fais-les dorer 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps.
- Incorpore les oignons émincés et laisse-les colorer 5 minutes.
- Casse les œufs sur les pommes de terre, mélange doucement et laisse-les prendre à feu moyen.
- Assaisonne de sel, poivre et paprika, puis parsème de persil haché.
- Sers immédiatement, bien chaud.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace le lard par des champignons de Paris sautés au beurre et une pincée de paprika fumé.
Origineel recept van Ecomely.