Gueru (haricots à la sauce tomate)

Bereiding

1. Fais tremper le niébé toute la nuit, puis rince-le et cuis-le 40 minutes dans de l'eau non salée jusqu'à ce qu'il soit tendre sans être en bouillie.
2. Pendant ce temps, fais revenir les oignons émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajoute l'ail écrasé, puis les tomates pelées et concassées, et laisse réduire 10 minutes.
4. Incorpore le concentré de tomate, le piment, le poivre et le bouillon émietté.
5. Égoutte les haricots, ajoute-les à la sauce avec un peu de leur cuisson et laisse mijoter 15 minutes à feu doux.
6. Sers chaud avec le dambou.