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Vlees
Guinea guisada
La guinea guisada est une pintade mijotée dans une sauce tomate parfumée au recao, à l'ail et aux épices, typique de la cuisine dominicaine familiale. Sa viande est tendre et savoureuse, idéale avec du riz blanc.
Ingrediënten
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Bereiding
- Assaisonne les morceaux de pintade avec le sel, le poivre, l'origan et le cumin, puis laisse reposer 15 minutes.
- Fais chauffer l'huile dans une cocotte et saisis la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous côtés.
- Ajoute l'oignon et le poivron émincés, l'ail écrasé et le recao, puis fais revenir 5 minutes.
- Incorpore les tomates coupées en dés et le concentré, puis laisse réduire 5 minutes.
- Mouille avec 250 ml d'eau, ajoute le laurier, couvre et laisse mijoter à feu doux 45 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz blanc.
Varianten en tips
Version au poulet. Remplace la pintade par du poulet fermier et réduis le temps de cuisson à 35 minutes.
Origineel recept van Ecomely.