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Doordeweekse gerechten
Hachis de phoque (seal mince)
Un ragoût familial de viande de phoque hachée mijotée avec oignon et tomate, servi sur des pâtes. Un plat de réconfort des communautés de l'île, consommé surtout pendant les longs mois d'hiver austral.
Ingrediënten
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Bereiding
- Émince finement les oignons et écrase l'ail. Fais-les revenir dans l'huile chaude à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute la viande hachée et fais-la dorer en l'émiettant avec une cuillère en bois pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée.
- Incorpore le concentré de tomate, les épices et les herbes, et laisse revenir une minute pour les réveiller.
- Verse les tomates concassées et le bouillon, puis laisse mijoter à feu doux 20 minutes à couvert en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, fais cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée selon le temps indiqué sur le paquet, puis égoutte-les en gardant un fond d'eau de cuisson.
- Mélange les pâtes à la sauce en ajoutant un peu d'eau de cuisson si besoin. Rectifie l'assaisonnement et sers aussitôt, parsemé de parmesan si tu en as.
Varianten en tips
Version bœuf. Remplace le phoque par du bœuf haché maigre, le goût reste proche et le plat plaît souvent aux enfants.
Avec ce qu'on trouve ici. Le phoque se trouve rarement en magasin : le bœuf haché 5 % de matière grasse donne un résultat très fidèle.
Origineel recept van Ecomely.