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Desserts
Halwa koweïtienne (caramel parfumé)
Confiserie dense et brillante, cuite longuement à base de sucre, d'amidon et de beurre clarifié, parfumée à la cardamome et garnie de pistaches. Elle se découpe en petits carrés et se déguste en accompagnement du café.
Ingrediënten
Ingrediënten
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Bereiding
- Dans une grande casserole, faites fondre le sucre dans l'eau à feu doux, puis portez à ébullition jusqu'à obtenir un sirop épais.
- Ajoutez le safran et la moitié du ghee, puis incorporez petit à petit la maïzena en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Remuez sans cesse à feu moyen pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que la préparation se détache des parois et prenne une couleur ambrée.
- Ajoutez le reste du ghee au fur et à mesure, en continuant de remuer.
- Hors du feu, incorporez la cardamome, l'eau de rose et la moitié des pistaches.
- Versez la pâte dans un moule graissé et lissez la surface avec une spatule huilée.
- Décorez avec le reste des pistaches et laissez refroidir complètement avant de découper en carrés.
Varianten en tips
Au citron. Ajoutez le zeste d'un citron à la cardamome pour une note plus fraîche.
Origineel recept van Ecomely.