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Doordeweekse gerechten
Happy pizza (pizza cambodgienne)
La happy pizza est une fine galette de riz ou de farine coiffée de légumes, de viande et de fromage, très populaire auprès des voyageurs à Siem Reap et à Phnom Penh. Croustillante et généreuse, elle se mange en street food, souvent en fin de journée.
Ingrediënten
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Sauce
Kruiden & smaakmakers
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Erbij
Bereiding
- Mélangez la farine de riz, le sel et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide, puis laissez reposer 10 minutes.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive huilée à feu moyen-vif et versez une petite louche de pâte en la faisant tourner pour former une galette fine.
- Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et décollez la galette, puis répétez avec le reste de la pâte.
- Faites sauter le porc et les crevettes dans une poêle avec l'oignon émincé jusqu'à cuisson complète.
- Préparez la sauce en mélangeant la sauce de poisson, le sucre de palme et le citron vert.
- Étalez la sauce sur la galette, ajoutez la viande, les crevettes, les tomates, l'emmental râpé et les piments, puis faites fondre le fromage à couvert et servez garni de coriandre.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplacez la viande et les crevettes par des champignons sautés et du tofu fumé.
Origineel recept van Ecomely.