Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Tussendoortjes & gebak
Hefeschnecken
Escargots de pâte levée enroulés autour d'une garniture de beurre, de sucre et de cannelle. Moelleux et parfumés, ils se mangent tièdes au goûter ou au petit-déjeuner dominical.
Ingrediënten
Ingrediënten
Pâte
Garniture
Naar keuze
Bereiding
- Émiette la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre et laisse reposer 5 minutes.
- Mélange la farine, le reste du sucre et le sel, puis ajoute le lait levuré et l'œuf, et pétris 8 minutes.
- Incorpore le beurre mou par petites parties et pétris jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Laisse lever couvert pendant 1 heure, jusqu'à doublement de volume.
- Abaisse la pâte en un grand rectangle d'environ 30 x 40 cm et badigeonne-la de beurre fondu.
- Saupoudre de sucre et de cannelle, puis roule la pâte sur la longueur et découpe-la en 12 tranches.
- Dépose les tranches à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson, espacées, et laisse lever 30 minutes.
- Dore au jaune d'œuf et enfourne à 190 °C pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les escargots soient dorés et caramélisés.
Varianten en tips
Version aux raisins. Ajoute des raisins secs trempés et égouttés sur la garniture avant de rouler la pâte.
Glaçage au sucre. Dès la sortie du four, nappe les escargots d'un glaçage léger au sucre glace et à un peu d'eau.
Origineel recept van Ecomely.