Hilib Yaanyo (vlees in tomatensaus)

Bereiding

1. Verhit de olie in een grote braadpan en bak het vlees rondom bruin.
2. Haal het vlees eruit en fruit de fijngesneden uien tot ze goudbruin zijn.
3. Voeg de knoflook, de kruiden en de tomatenpuree toe en laat 2 minuten meebakken.
4. Doe het vlees terug in de pan, voeg de geraspte tomaten en het water toe, en breng op smaak met zout.
5. Dek af en laat op een zacht vuur 1 uur en 30 minuten sudderen, en controleer af en toe.
6. Het vlees moet mals zijn en de saus dik en glanzend.
7. Proef na en serveer met rijst.