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Salades & voorgerechten
Hinava
Salade crue de poisson de la cuisine kadazan-dusun de Sabah, marinée dans le jus de citron vert et le gingembre. Le poisson perd sa crudité par l'acidité et se déguste très frais, avec des piments et des oignons.
Ingrediënten
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Kruiden & smaakmakers
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Erbij
Bereiding
- Coupe le poisson en très petits dés d'environ 1 cm, en retirant bien la peau et les arêtes.
- Mets les dés de poisson dans un saladier froid avec une pincée de sel.
- Verse le jus de citron vert par-dessus, de façon à couvrir le poisson, puis couvre et place au réfrigérateur 15 minutes.
- Égoutte légèrement le poisson, qui doit être devenu opaque en surface.
- Ajoute l'oignon, le gingembre, les piments, la tomate et la coriandre, puis mélange délicatement.
- Rectifie l'assaisonnement avec du sel et un peu de jus de citron si besoin.
- Sers immédiatement très frais, sans attendre pour garder la texture.
Varianten en tips
Version plus relevée. Ajoute un peu de cumin ou une pointe de piment supplémentaire pour une saveur plus intense.
Origineel recept van Ecomely.