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Salades & voorgerechten
Hummus au lahm (hummus bil lahm)
Une purée de pois chiches onctueuse au tahini, surmontée d'une viande hachée épicée et grillée avec des pignons. Un plat de partage généreux, typique de la table qatarienne et levantine, servi avec du pain chaud.
Ingrediënten
Ingrediënten
Purée
Garniture
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Mixe les pois chiches égouttés avec le tahini, l'ail, le jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe d'eau froide, jusqu'à obtenir une purée très lisse.
- Assaisonne de sel et de cumin, goûte et ajuste le citron.
- Fais dorer les pignons à sec dans une poêle, puis réserve-les.
- Dans la même poêle, fais revenir l'oignon haché dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 4 minutes.
- Ajoute la viande hachée, émiette-la et fais-la cuire 8 à 10 minutes à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.
- Assaisonne la viande de sel, poivre, paprika et cannelle, puis incorpore la moitié des pignons.
- Étale la purée de pois chiches dans un plat creux, fais un léger creux au centre.
- Dispose la viande chaude sur le hummus, parsème des pignons restants et arrose d'un filet d'huile d'olive.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace la viande par des oignons caramélisés et des pois chiches rôtis au four.
Origineel recept van Ecomely.