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Ika palusami (poisson aux feuilles de taro)
L'ika palusami est un plat traditionnel où le poisson est enveloppé dans des feuilles de taro avec de la crème de coco et des oignons, puis cuit doucement. La texture est fondante et le goût riche et végétal.
Ingrediënten
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Bereiding
- Préchauffe le four à 180 °C et rince soigneusement les feuilles de taro, puis retire la nervure centrale dure.
- Coupe le poisson en gros morceaux, assaisonne-le avec le sel, le poivre et le jus de citron vert.
- Fais revenir les oignons émincés dans l'huile pendant 5 minutes, puis ajoute les tomates coupées en dés et le piment.
- Sur chaque feuille de taro, dépose une cuillère du mélange d'oignons, un morceau de poisson et un peu de lait de coco.
- Replie les feuilles en petits paquets et ficelle-les ou pique-les avec un cure-dent.
- Dispose les paquets dans un plat, arrose du reste de lait de coco et enfourne 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
- Sers chaud directement dans les feuilles, accompagné de riz blanc.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace les feuilles de taro par des feuilles d'épinards ou de blettes bien larges.
Origineel recept van Ecomely.