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Doordeweekse gerechten
Irio (purée verte de maïs et pois)
L'irio est une purée verte de maïs, de petits pois et de pommes de terre, proche du mukimo mais plus fine et plus douce. Très populaire dans les familles kényanes, il accompagne viandes et sauces. Il est crémeux et réconfortant.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
322 kcal per portie
- Eiwitten
- 8,1 g
- Koolhydraten
- 40,1 g
- waarvan suikers
- 8,1 g
- Vetten
- 12,2 g
- waarvan verzadigd
- 7,3 g
- Vezels
- 8,2 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en morceaux réguliers.
- Fais revenir l'oignon finement émincé dans une casserole avec un peu de beurre 5 minutes.
- Ajoute les pommes de terre, le maïs et les petits pois, puis couvre d'eau et porte à ébullition.
- Laisse cuire 25 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que tous les légumes soient très tendres.
- Égoutte en gardant un peu d'eau de cuisson, puis écrase le tout en ajoutant le beurre restant et un peu d'eau jusqu'à obtenir une purée onctueuse.
- Assaisonne de sel et de poivre et sers chaud.
Varianten en tips
Irio à la coriandre. Ajoute une poignée de coriandre fraîche hachée au moment d'écraser les légumes.
Origineel recept van Ecomely.