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Sauzen & basisrecepten
Jaew som (sauce aigre-épicée aux tomates)
Sauce fraîche, acidulée et piquante, faite de tomates, de piments et de citron vert. Elle accompagne presque tous les plats laotiens, notamment le riz gluant et les grillades.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
38 kcal per portie
- Eiwitten
- 1,6 g
- Koolhydraten
- 6,2 g
- waarvan suikers
- 4,5 g
- Vetten
- 0,3 g
- Vezels
- 1,6 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Fais griller les tomates entières sur une poêle sèche jusqu'à ce que la peau noircisse légèrement, puis épluche-les.
- Grille les piments et l'ail quelques instants dans la même poêle pour les parfumer.
- Pile les piments, l'ail et l'échalote au mortier avec une pincée de sel.
- Ajoute les tomates et écrase-les grossièrement pour obtenir une texture rustique.
- Incorpore le jus de citron vert, la sauce de poisson et le sucre, puis mélange bien.
- Goûte et ajuste l'acidité, le sel et le piquant selon tes goûts.
- Parsème de coriandre et sers frais.
Varianten en tips
Version végétalienne. Remplace la sauce de poisson par de la sauce soja et une pincée de sel supplémentaire.
Origineel recept van Ecomely.