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Vlees
Jang-jorim (jang-jorim)
Le jang-jorim est un bœuf mijoté longuement dans une sauce soja sucrée, qui devient fondant et brillant. Ce plat traditionnel coréen se conserve plusieurs jours et se sert souvent en accompagnement.
Ingrediënten
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Kruiden & smaakmakers
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Erbij
Bereiding
- Coupe la viande en gros cubes et fais-la revenir dans une cocotte sans matière grasse 5 minutes.
- Ajoute l'oignon émincé, l'ail écrasé et le gingembre tranché, puis remue 2 minutes.
- Verse l'eau, la sauce soja et le sirop de riz, puis porte à ébullition.
- Ajoute la poire râpée, baisse le feu et laisse mijoter à couvert pendant 1 h 30, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Découvre la cocotte et fais réduire la sauce 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne sirupeuse.
- Poivre à la fin et sers chaud avec du riz blanc.
Varianten en tips
Version à la pomme. Remplace la poire par une pomme râpée, de saveur un peu plus acidulée.
Origineel recept van Ecomely.