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Doordeweekse gerechten
Jilōk
Une pâte de fruit à pain fermenté, enveloppée dans des feuilles de bananier et cuite au four de terre traditionnel. Elle est acidulée, dense et conserve longtemps, ce qui en fait un aliment précieux des îles.
Ingrediënten
Bereiding
- Épluche le fruit à pain, retire le cœur et coupe la chair en morceaux.
- Place les morceaux dans un bol couvert et laisse fermenter à température ambiante pendant 3 à 4 jours, jusqu'à ce qu'une légère odeur acide se dégage.
- Écrase la chair fermentée jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Mélange-la avec le lait de coco, le sel et le sucre.
- Ramollis les feuilles de bananier au-dessus d'une flamme ou dans l'eau chaude, puis forme de petits paquets avec la pâte.
- Cuis les paquets à la vapeur pendant 1 h 30, puis laisse refroidir avant de servir.
Varianten en tips
Version rapide. Cuis la pâte fraîche sans fermentation, à la casserole, pour une saveur plus douce.
Origineel recept van Ecomely.