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Vlees
Kadushi Pollo (kadushi pollo)
Ragoût de poulet mijoté avec du cactus kadushi, dans une sauce tomate-oignon légèrement épicée. La viande devient fondante et le cactus apporte une note végétale et citronnée. Un classique des repas dominicaux arubains.
Ingrediënten
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Bereiding
- Coupe les raquettes de cactus en lanières, fais-les bouillir 10 minutes dans de l'eau salée puis égoutte-les.
- Assaisonne les morceaux de poulet avec sel, poivre, origan et paprika.
- Dans une grande cocotte, fais dorer le poulet dans l'huile chaude 5 à 7 minutes sur toutes ses faces, puis retire-le.
- Dans la même cocotte, fais revenir l'oignon et le poivron émincés pendant 5 minutes, puis ajoute l'ail écrasé.
- Ajoute les tomates concassées et laisse-les réduire 5 minutes en remuant.
- Remets le poulet, verse l'eau et le vinaigre, puis ajoute le cactus et le piment entier.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet se détache de l'os.
- Retire le piment, rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz.
Varianten en tips
Version légère. Retire la peau du poulet avant de le faire dorer et utilise des blancs de poulet pour une cuisson plus rapide.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le cactus kadushi manque, remplace-le par des poivrons verts et des courgettes en morceaux, ajoutés 15 minutes avant la fin.
Origineel recept van Ecomely.