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Vlees
Kaeng hang le
Le kaeng hang le est un curry du nord de la Thaïlande, d'influence birmane, à base de porc mijoté longuement avec du tamarin, du gingembre et de la cacahuète. Sa sauce légèrement sucrée et acidulée se déguste avec du riz blanc.
Ingrediënten
Ingrediënten
Pâte
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
489 kcal per portie
- Eiwitten
- 37,8 g
- Koolhydraten
- 14,3 g
- waarvan suikers
- 9,5 g
- Vetten
- 30,5 g
- waarvan verzadigd
- 14 g
- Vezels
- 2,5 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Fais dorer les cubes de porc dans l'huile à feu vif pendant 5 minutes, puis réserve.
- Pile le gingembre, l'ail, l'oignon et les cacahuètes, puis fais-les revenir dans la même cocotte 3 minutes.
- Ajoute la pâte de curry rouge et le curcuma, et fais revenir 1 minute.
- Remets le porc, puis verse l'eau et la pâte de tamarin et laisse mijoter à couvert.
- Cuis 1 h 15 à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Ajoute le lait de coco, la sauce de poisson et le sucre de palme, puis cuis encore 10 minutes.
- Rectifie l'assaisonnement avec le poivre et sers chaud avec le riz.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace le porc par des pommes de terre et du tofu ferme, en réduisant la cuisson à 30 minutes.
Origineel recept van Ecomely.