Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Doordeweekse gerechten
Kaeng thepho (curry royal du sud)
Curry thaïlandais épicé et parfumé, originaire du sud, à base de pâte de curry, de lait de coco et de poisson ou de crevettes. Il est servi chaud avec du riz blanc et se distingue par sa sauce fluide et intense.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
546 kcal per portie
- Eiwitten
- 30,3 g
- Koolhydraten
- 59,4 g
- waarvan suikers
- 7,5 g
- Vetten
- 20,1 g
- waarvan verzadigd
- 16,8 g
- Vezels
- 2,4 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Fais revenir l'oignon, l'ail et la pâte de curry dans une cuillerée de lait de coco jusqu'à obtention d'une huile parfumée.
- Ajoute le reste du lait de coco et les feuilles de combava, puis laisse frémir 10 minutes.
- Assaisonne avec la sauce de poisson, le sucre de palme et le curcuma, puis mélange.
- Coupe le poisson en gros morceaux et plonge-les délicatement dans la sauce frémissante.
- Laisse cuire 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le poisson soit tendre et se défasse à la fourchette.
- Goûte, ajuste en sel et en sucre, puis ajoute les pousses de haricots si tu en utilises.
- Sers chaud avec le riz blanc.
Varianten en tips
Version aux crevettes. Remplace le poisson par des crevettes décortiquées, à ajouter seulement 3 minutes avant la fin.
Origineel recept van Ecomely.