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Ontbijt
Kaiser roll (Kaisersemmel)
Petit pain rond à la croûte croustillante et aux cinq petits lobes en surface, cuit à la vapeur pour une mie souple. C'est le pain de base des petits-déjeuners et des sandwichs viennois.
Ingrediënten
Ingrediënten
Naar keuze
Voedingswaarde
235 kcal per portie
- Eiwitten
- 8,6 g
- Koolhydraten
- 42,9 g
- waarvan suikers
- 1,5 g
- Vetten
- 2,3 g
- Vezels
- 2,3 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Délaye la levure et le sucre dans l'eau tiède, puis mélange avec la farine.
- Ajoute le sel et l'huile, puis pétris 10 minutes jusqu'à une pâte lisse et élastique.
- Laisse lever 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Divise en 8 pâtons, forme des boules et aplatis-les légèrement.
- Marque chaque pâton de cinq petites incisions en croix pour former les lobes caractéristiques.
- Laisse lever 30 minutes, dore éventuellement au jaune et cuis 20 minutes à 220 °C avec une coupelle d'eau au four pour une croûte croustillante.
Varianten en tips
Version aux graines. Saupoudre de graines de pavot ou de sésame avant cuisson.
Origineel recept van Ecomely.