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Vlees
Kalahari melon stew (ragoût de pastèque sauvage)
Ragoût rustique préparé avec la pastèque sauvage du Kalahari, petite et amère-sucrée, cuite avec de la viande et des oignons. Ce plat traditionnel des zones semi-arides se mange généralement dans les villages, en saison sèche.
Ingrediënten
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Erbij
Bereiding
- Coupe la viande en morceaux et fais-la dorer dans l'huile dans une grande marmite à feu vif.
- Ajoute les oignons émincés et laisse-les colorer pendant 5 minutes.
- Épluche la pastèque, retire les graines et coupe la chair en gros cubes.
- Ajoute la pastèque dans la marmite avec l'eau et le sel, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 heure.
- Continue la cuisson à découvert 20 minutes, jusqu'à ce que la pastèque se défasse légèrement et que le jus épaississe.
- Assaisonne avec le poivre et le cumin, puis sers chaud avec la semoule.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. La pastèque sauvage est difficile à trouver : une pastèque ordinaire fait l'affaire, mais ajoute un peu de jus de citron pour retrouver l'acidité.
Origineel recept van Ecomely.