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Tussendoortjes & gebak
Kanelbolle (brioche à la cannelle)
Petite brioche enroulée, parfumée à la cannelle et à la cardamome, tradition de la pâtisserie scandinave. Moelleuse et parfumée, elle accompagne le café de l'après-midi.
Ingrediënten
Ingrediënten
Pâte
Garniture
Naar keuze
Voedingswaarde
606 kcal per portie
- Eiwitten
- 14,6 g
- Koolhydraten
- 83,9 g
- waarvan suikers
- 27,8 g
- Vetten
- 22,1 g
- Vezels
- 4,1 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Mélangez la levure au lait tiède avec une cuillerée de sucre, puis laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre restant et le sel, puis ajoutez le lait levuré, l'œuf et le beurre mou.
- Pétrissez 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, puis laissez-la lever 1 h, couverte, dans un endroit tiède.
- Mélangez le beurre mou, le sucre roux, la cannelle et la cardamome pour former une garniture tartinable.
- Étalez la pâte en rectangle de 40 × 30 cm, tartinez-la de garniture, puis roulez-la sur la longueur et découpez 12 tranches.
- Disposez les roulés sur une plaque, laissez-les lever 30 minutes, dorez-les à l'œuf battu et enfournez 12 à 15 minutes à 220 °C.
Varianten en tips
Version à la cardamome seule. Doublez la cardamome et réduisez la cannelle à 1 c. à soupe pour un goût plus aromatique.
Avec ce qu'on trouve ici. La cardamome moulue se trouve dans les rayons épices des supermarchés et chez les épiciers orientaux.
Origineel recept van Ecomely.