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Doordeweekse gerechten
Katchupa de feijão (katchupa com feijão)
Variante de la cachupa où les haricots occupent la place centrale, avec un maïs très tendre et un goût fumé du chouriço. C'est un plat familial du Cap-Vert, qu'on mange surtout le midi.
Ingrediënten
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Bereiding
- Faites tremper le maïs et les haricots la veille dans de l'eau froide, puis égouttez-les.
- Faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon émincé et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez le porc et le chouriço en rondelles, et faites-les dorer, puis ajoutez les tomates concassées.
- Couvrez de 2 litres d'eau, ajoutez le maïs, les haricots et le laurier, et portez à ébullition.
- Laissez mijoter à feu doux 1 h 30 à couvert, en surveillant le niveau d'eau et en remuant souvent.
- Ajoutez les carottes coupées en dés et poursuivez la cuisson 20 minutes.
- Rectifiez l'assaisonnement, retirez le laurier et servez bien chaud.
Varianten en tips
Version sans porc. Remplacez le porc et le chouriço par 150 g de champignons et une cuillère de paprika fumé pour garder le goût fumé.
Origineel recept van Ecomely.