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Ontbijt
Kategna
Petits morceaux d'injera séchés puis sautés dans le niter kibbeh avec du berbéré et de l'oignon. C'est un plat traditionnel du matin, qui valorise les restes d'injera et se mange chaud.
Ingrediënten
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Garniture
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Bereiding
- Coupe les galettes d'injera en fines lanières ou en petits morceaux, puis laisse-les sécher à l'air 20 minutes.
- Fais fondre le niter kibbeh dans une poêle à feu moyen.
- Ajoute l'oignon et fais-le revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
- Incorpore l'ail, le berbéré et la cardamome, puis remue 1 minute.
- Ajoute l'injera émiettée et mélange vivement pour l'imprégner de beurre épicé.
- Arrose de l'eau tiède pour humidifier légèrement et fais chauffer 3 à 4 minutes en remuant.
- Assaisonne de sel, puis sers chaud, éventuellement avec un œuf brouillé ou au plat.
Varianten en tips
Kategna à l'œuf. Casse un œuf dans la poêle au milieu des morceaux d'injera en fin de cuisson et laisse-le prendre à couvert 2 minutes.
Origineel recept van Ecomely.