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Doordeweekse gerechten
Kefteji
Le kefteji est un plat tunisien de pommes de terre en purée mêlée à des boulettes de viande et des œufs, mijotés dans une sauce tomatée et parfumée. Plat réconfortant du quotidien, il se sert généralement avec du pain pour saucer.
Ingrediënten
Ingrediënten
Boulettes
Sauce
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
740 kcal per portie
- Eiwitten
- 40,5 g
- Koolhydraten
- 62,7 g
- waarvan suikers
- 12,5 g
- Vetten
- 33,5 g
- waarvan verzadigd
- 9,9 g
- Vezels
- 11,1 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Cuis les pommes de terre épluchées à l'eau bouillante salée 20 minutes, puis écrase-les finement.
- Mélange la purée avec la viande hachée, l'œuf, le persil, le cumin, le sel et le poivre. Pétris jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Forme des boulettes de la taille d'une noix à la main humide.
- Fais revenir l'oignon dans l'huile d'olive 6 minutes à feu moyen, puis ajoute l'ail et le paprika 1 minute.
- Ajoute les tomates, le concentré, la harissa et le laurier. Laisse mijoter 10 minutes.
- Dépose délicatement les boulettes dans la sauce, couvre et laisse cuire à feu doux 20 minutes en secouant doucement la casserole.
- Vérifie la cuisson de la viande, rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du pain.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace la viande par des pois chiches écrasés et du fromage frais pour des boulettes tout aussi moelleuses.
Origineel recept van Ecomely.