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Doordeweekse gerechten
Khashlama (ragoût arménien de viande et pommes de terre)
La khashlama est un ragoût de viande d'agneau ou de bœuf cuit doucement avec des légumes, des herbes fraîches et du beurre. C'est un plat familial de la cuisine arménienne, servi bien chaud avec du pain.
Ingrediënten
Ingrediënten
Assaisonnement
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
498 kcal per portie
- Eiwitten
- 33,2 g
- Koolhydraten
- 33,3 g
- waarvan suikers
- 7,5 g
- Vetten
- 23,9 g
- waarvan verzadigd
- 6,8 g
- Vezels
- 6,7 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Fais dorer les morceaux d'agneau dans l'huile à feu vif pendant 5 minutes, par petites quantités pour qu'ils colorent bien.
- Ajoute les oignons émincés et fais-les blondir 5 minutes, puis incorpore l'ail, le concentré de tomate, le paprika et le cumin.
- Verse l'eau, ajoute le laurier, le sel et le poivre, puis laisse mijoter à couvert à feu doux 45 minutes.
- Ajoute les pommes de terre coupées en quartiers, les tomates épépinées et le poivron en lanières. Poursuis la cuisson 25 minutes.
- Vérifie que la viande est tendre et que le jus s'est un peu réduit, puis rectifie l'assaisonnement.
- Hors du feu, ajoute le persil et la coriandre hachés et le beurre si tu l'utilises. Sers dans des assiettes creuses avec du pain.
Varianten en tips
Version bœuf. Remplace l'agneau par du paleron de bœuf et prolonge la cuisson de 30 minutes.
Version végétarienne. Remplace la viande par des champignons de Paris et des haricots blancs, et utilise de l'eau de cuisson de légumes.
Origineel recept van Ecomely.