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Doordeweekse gerechten
Kibbeh Hamda (kibbeh à la sauce aigre)
Des boulettes de boulgour et de viande cuites dans une sauce acidulée au citron et aux blettes, avec des pois chiches. Plat familial syrien typique, dont le goût acidulé et la texture moelleuse se marient très bien au riz.
Ingrediënten
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Boulettes
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Erbij
Bereiding
- Mélange le boulgour rincé, la viande, l'oignon râpé, le cumin, le poivre et le sel, puis pétrin 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Forme de petites boulettes ovales de la taille d'une noix en les serrant bien dans la main.
- Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajoute les blettes hachées et laisse-les tomber une dizaine de minutes.
- Ajoute la farine, mélange une minute, puis verse l'eau et le jus de citron et porte à ébullition en remuant.
- Plonge les boulettes et les pois chiches dans le bouillon, laisse mijoter à petit feu 40 minutes en secouant la casserole de temps en temps.
- Pile l'ail avec un peu de sel, ajoute-le en fin de cuisson et sers avec du riz blanc.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace les blettes par des épinards frais et les pois chiches en boîte par des haricots blancs si tu ne trouves pas les premiers.
Origineel recept van Ecomely.