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Doordeweekse gerechten
Kibinai (kibinai)
Les kibinai sont de grands chaussons fourrés d'agneau et d'oignon, d'origine karaïme, qu'on trouve dans la cuisine de Pologne et de Lituanie. La pâte fine et croustillante contient un jus de viande savoureux.
Ingrediënten
Ingrediënten
Farce
Kruiden & smaakmakers
Erbij
Bereiding
- Mélangez la farine, le sel, l'huile et l'eau tiède pour obtenir une pâte souple, puis pétrissez 5 minutes et laissez reposer 30 minutes sous un linge.
- Émincez finement les oignons et faites-les revenir 5 minutes dans l'huile, puis mélangez-les à la viande hachée avec le cumin, le sel et le poivre.
- Divisez la pâte en 4 boules et abaissez chacune en disque d'environ 20 cm de diamètre, en gardant le centre un peu plus épais.
- Garnissez une moitié de chaque disque de farce, ajoutez une cuillerée d'eau froide, puis repliez et soudez les bords en demi-lune.
- Faites frire les kibinai dans l'huile à 170 °C environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud, avec une salade verte.
Varianten en tips
Au bœuf. Remplacez l'agneau par du bœuf haché maigre pour un goût plus doux.
Origineel recept van Ecomely.