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Vlees
Kilishi (viande séchée épicée)
Fines tranches de bœuf séchées puis enrobées d'une pâte d'arachide, de piment et d'épices, cuites lentement. Très sèche et croquante, cette viande est une spécialité du nord du Nigeria, emportée en voyage ou grignotée comme en-cas.
Ingrediënten
Ingrediënten
Pâte d'épices
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Bereiding
- Coupe la viande en fines tranches d'environ 3 mm dans le sens des fibres, puis aplatis-les légèrement entre deux feuilles de film.
- Fais sécher les tranches au soleil, ou à four très doux à 60 °C porte entrouverte, pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce qu'elles soient sèches et cassantes.
- Mixe les arachides grillées en poudre fine avec le piment, le gingembre, l'ail, le sel, le poivre de Guinée et le cube.
- Fais revenir l'oignon finement haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis mélange-le à la poudre d'arachide avec le jus de citron.
- Badigeonne chaque tranche sèche de cette pâte des deux côtés, en appuyant pour qu'elle adhère.
- Dispose les tranches sur une plaque et fais-les cuire à four doux à 120 °C pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient brunes et croquantes.
- Laisse refroidir complètement avant de conserver dans une boîte hermétique.
Varianten en tips
Version rapide. Passe directement à la cuisson au four de l'étape 6 après avoir enrobé la viande fraîche, en comptant 40 minutes à 120 °C.
Origineel recept van Ecomely.