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Vlees
Koupes (boulettes de bulgur farcies)
Les koupes sont des coques de bulgur fin enveloppant une farce de viande parfumée à la menthe et à la cannelle. Elles se servent traditionnellement en plat de fête, frites ou pochées dans un bouillon.
Ingrediënten
Ingrediënten
Farce
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Fais tremper le bulgur dans l'eau tiède 20 minutes, puis égoutte-le en pressant bien.
- Fais revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive, ajoute la viande et colore-la 8 minutes.
- Assaisonne la farce avec la cannelle, la menthe, le sel et le poivre, puis laisse refroidir.
- Pétris le bulgur avec l'œuf et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
- Forme des boules de pâte, creuse-les au doigt, garnis de farce et referme-les en forme d'olive.
- Fais frire les koupes dans l'huile chaude à 170 °C pendant 4 à 5 minutes jusqu'à une belle couleur dorée. Égoutte sur du papier absorbant.
Varianten en tips
Version pochée. Plonge les koupes crues dans un bouillon frémissant 25 minutes au lieu de les frire.
Origineel recept van Ecomely.