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Feestdagen & gasten
Kournik
Grand pâté russe en pâte levée farci de poulet, de riz, d'œufs durs et d'oignons. Plat de fête des campagnes, il se coupe en larges parts et se mange tiède ou froid.
Ingrediënten
Ingrediënten
Pâte
Garniture
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Voedingswaarde
1.401 kcal per portie
- Eiwitten
- 63,9 g
- Koolhydraten
- 141,1 g
- waarvan suikers
- 8,7 g
- Vetten
- 61,6 g
- Vezels
- 7,5 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Délaie la levure dans le lait tiède, puis pétris avec la farine, l'œuf, le beurre et le sel. Laisse lever la pâte 1 h 30 sous un torchon.
- Pocher les cuisses de poulet 25 minutes dans de l'eau frémissante salée avec l'oignon entier. Égoutte, laisse refroidir puis effiloche la viande.
- Écrase grossièrement les œufs durs. Mélange le poulet, le riz, les œufs, le beurre fondu, l'aneth, le sel et le poivre.
- Abaisse la pâte en un grand rectangle, dispose la moitié de la farce au centre, puis répartis le reste en couche épaisse.
- Referme la pâte en soudant les bords, retourne le pâté sur la plaque du four et fais trois incisions sur le dessus.
- Laisse lever 20 minutes, puis badigeonne de jaune d'œuf délayé.
- Enfourne à 200 °C pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à une belle couleur dorée.
- Laisse reposer 15 minutes avant de découper en parts.
Varianten en tips
Version aux champignons. Ajoute 150 g de champignons revenus au beurre dans la farce.
Origineel recept van Ecomely.