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Doordeweekse gerechten
Kroppkakor de poisson (kroppkakor au poisson)
Grosses boulettes de pommes de terre crues et de farine farcies de poisson blanc haché et d'oignon, pochées puis servies nappées de beurre fondu. Un classique de la cuisine insulaire, à la texture moelleuse et réconfortante.
Ingrediënten
Ingrediënten
Pâte
Farce
Finition
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Épluche les pommes de terre crues, râpe-les finement, puis presse-les dans un linge pour extraire le maximum d'eau.
- Mélange la pulpe de pomme de terre avec la farine, l'œuf et le sel jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
- Hache finement le poisson et l'oignon, assaisonne de sel et de poivre blanc, puis ajoute la crème fraîche pour lier la farce.
- Forme des boules de pâte d'environ 8 cm de diamètre, creuse un puits au centre et garnis-le d'une cuillerée de farce.
- Referme soigneusement la pâte sur la farce en roulant la boule entre les paumes pour obtenir des kroppkakor lisses et bien fermées.
- Plonge les boulettes dans une grande casserole d'eau légèrement salée frémissante et laisse-les pocher à frémissement pendant 25 minutes.
- Égoutte-les délicatement à l'écumoire.
- Fais fondre le beurre dans une poêle et sers les kroppkakor bien chauds, nappés de beurre noisette et parsemés d'aneth si tu en as.
Varianten en tips
Version moins lourde. Remplace la moitié des pommes de terre râpées par de la purée froide pour une pâte plus légère.
Avec ce qu'on trouve ici. Le merlan ou le lieu surgelé en filets convient parfaitement, à défaut de poisson blanc frais.
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Origineel recept van Ecomely.