Kuli-kuli (galettes de cacahuète)

Bereiding

1. Fais griller les arachides à sec dans une poêle 8 à 10 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.
2. Laisse-les refroidir puis broie-les au mixeur jusqu'à obtenir une pâte grossière et huileuse.
3. Mixe l'oignon, le piment et le gingembre, puis incorpore-les à la pâte d'arachide avec le sel, le poivre de Guinée et le cube émietté.
4. Forme de petites galettes plates d'environ 1 cm d'épaisseur avec les mains légèrement huilées.
5. Fais chauffer l'huile à 170 °C dans une casserole profonde et plonge les galettes par petites quantités.
6. Fais frire 3 à 4 minutes en retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, puis égoutte-les sur du papier absorbant.
7. Saupoudre de sucre, ou de sucre et cannelle, pendant qu'elles sont encore chaudes, et laisse-les refroidir avant de servir.