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Doordeweekse gerechten
Kwacoco
Pâte douce et onctueuse de macabo (colocase) cuite à la vapeur dans des feuilles de bananier, typique de la cuisine camerounaise. On le mange souvent au petit-déjeuner ou en accompagnement, tiède, avec une sauce pimentée.
Ingrediënten
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Bereiding
- Pèle les macabos, rince-les puis coupe-les en morceaux. Fais-les bouillir 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Égoutte-les et écrase-les finement dans un mortier ou avec une grosse fourchette pour obtenir une pâte lisse.
- Ajoute l'huile de palme, l'oignon haché finement, le sel, le poivre et le piment si tu l'utilises. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Essuie les feuilles de bananier et passe-les rapidement sur une flamme ou au-dessus d'une casserole d'eau chaude pour les assouplir.
- Dépose environ 3 cuillères de pâte au centre de chaque feuille, replie les côtés puis roule en paquet bien serré et ficelle avec du fil de cuisine.
- Fais cuire à la vapeur dans un cuiseur ou un grand faitout avec une grille, à couvert, pendant 30 minutes. Sers tiède, déballé à table.
Varianten en tips
Version sucrée. Remplace le sel et le piment par 2 cuillères de sucre et une pincée de cannelle pour un petit-déjeuner doux.
Origineel recept van Ecomely.