Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Desserts
Lait sauté (stir-fried milk)
Un dessert chinois fait de lait chauffé avec de la fécule et du sucre jusqu'à obtenir une crème onctueuse et ferme. Il est souvent servi tiède ou froid, et sa texture évoque une crème pâtissière légère.
Ingrediënten
Ingrediënten
Crème
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Voedingswaarde
417 kcal per portie
- Eiwitten
- 11,8 g
- Koolhydraten
- 52,5 g
- Vetten
- 17,2 g
- waarvan verzadigd
- 10,4 g
- Vezels
- 0,1 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Dans une casserole, délaye la fécule de maïs avec 100 ml de lait froid jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajoute le reste du lait, le sucre et une pincée de sel dans la casserole.
- Chauffe à feu moyen en remuant constamment jusqu'à frémissement, sans laisser attacher.
- Verse la fécule délayée et continue de remuer 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe nettement.
- Hors du feu, incorpore le beurre et la vanille, puis mélange jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.
- Verse dans des bols ou des ramequins et laisse tiédir, ou réfrigère 1 heure pour le servir frais.
Varianten en tips
Version aux jaunes d'œufs. Ajoute les jaunes battus en fin de cuisson, hors du feu, pour une crème plus riche et plus jaune.
Origineel recept van Ecomely.