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Doordeweekse gerechten
Lap-lap (lap lap)
Plat national du Vanuatu : une pâte de taro râpé et de lait de coco, garnie de viande ou de poisson, enveloppée dans des feuilles de bananier puis cuite. La texture est moelleuse et crémeuse, et on le sert lors des repas familiaux et des fêtes.
Ingrediënten
Ingrediënten
Garniture
Kruiden & smaakmakers
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Erbij
Bereiding
- Rince les feuilles de bananier, passe-les rapidement sur une flamme ou dans de l'eau bouillante pour les assouplir, puis essuie-les.
- Râpe finement le taro et mélange-le avec le lait de coco et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
- Dans une poêle avec l'huile, fais revenir l'oignon, l'ail et les tomates pendant 5 minutes, puis ajoute le poulet et fais-le dorer 8 minutes.
- Sur une feuille de bananier, dépose une couche de pâte de taro, puis une portion de garniture au poulet et une dernière couche de pâte.
- Replie la feuille en paquet bien fermé, en la ficelant si besoin, et dispose les paquets dans un plat allant au four.
- Fais cuire au four à 180 °C pendant 1 h 30, jusqu'à ce que la pâte soit ferme et dorée sur le dessus.
- Laisse tiédir quelques minutes avant de servir directement dans les feuilles.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace le poulet par des épinards et des tomates supplémentaires.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le taro par de la courge butternut râpée, plus facile à trouver.
Origineel recept van Ecomely.