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Doordeweekse gerechten
Lerotse (haricots et tripes à la sauce)
Le lerotse associe tripes de bœuf et haricots dans une sauce tomate à l'oignon. Mijoté longuement, le plat est tendre, savoureux et typiquement familial.
Ingrediënten
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Bereiding
- Blanchis les tripes 10 minutes dans de l'eau bouillante, puis rince-les soigneusement.
- Recouvre les tripes d'eau fraîche et laisse-les mijoter 1 heure jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutte.
- Fais revenir les oignons dans l'huile 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute les tomates et le concentré, et laisse réduire 5 minutes.
- Incorpore les tripes, le paprika, le sel et le poivre, puis verse 500 ml d'eau et laisse mijoter 30 minutes.
- Ajoute les haricots égouttés et poursuis 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Sers chaud.
Varianten en tips
Lerotse sans tripes. Remplace les tripes par 500 g de bœuf coupé en cubes et prolonge la cuisson de 30 minutes.
Origineel recept van Ecomely.