Liboke de viande (viande en papillote)

Bereiding

1. Marine la viande une heure avec l'ail, le gingembre, le sel, le poivre et les épices.
2. Ramollis les feuilles de bananier au-dessus d'une flamme.
3. Dispose une feuille, puis des rondelles de tomate et d'oignon, puis quelques morceaux de viande.
4. Arrose d'huile de palme, referme la feuille en papillote et fixe-la avec un cure-dent.
5. Cuis les papillotes à la vapeur dans une marmite fermée pendant 1 h 30, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
6. Vérifie que la viande est tendre, puis sers chaud dans la feuille avec du foufou ou du riz.