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Soepen
Light soup (nkrakra)
Soupe ghanéenne légère et très parfumée, à base de tomates, de piment et de gingembre, relevée de poisson ou de crevettes. Servie chaude avec du fufu ou du banku, elle se mange souvent le midi ou le soir en famille.
Ingrediënten
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Bereiding
- Mixe les tomates, le piment, l'oignon, le gingembre et l'ail jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais revenir la tomate concentrée 2 minutes à feu moyen.
- Ajoute la purée de tomates et laisse réduire 10 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe et que l'huile remonte à la surface.
- Verse l'eau, puis ajoute le poisson fumé émietté, les crevettes séchées rincées, le bouillon en poudre et le thym.
- Laisse frémir à petit bouillon pendant 20 minutes, en goûtant et en rectifiant le sel et le poivre.
- Sers très chaud avec du fufu ou du banku.
Varianten en tips
Version aux fruits de mer. Remplace le poisson fumé par des crevettes fraîches décortiquées ajoutées les 5 dernières minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de crevettes séchées, double la quantité de poisson fumé et ajoute une pincée de paprika fumé.
Origineel recept van Ecomely.