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Feestdagen & gasten
Lovo (lovo)
Repas traditionnel cuit à l'étouffée dans un four en terre sur des pierres chauffées, avec du porc, du poulet, du poisson et des légumes-racines. C'est un festin communautaire qui accompagne les fêtes et les cérémonies du Vanuatu.
Ingrediënten
Ingrediënten
Cuisson
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Bereiding
- Assaisonne le porc et le poulet avec le sel, le poivre et l'oignon.
- Dispose les légumes-racines au fond de la fosse ou d'une grande marmite lourde, sur des pierres chauffées.
- Ajoute la viande et le poisson, enveloppés dans les feuilles de bananier, puis arrose d'un peu de lait de coco.
- Recouvre le tout de feuilles de bananier et de terre ou d'un couvercle épais pour garder la chaleur.
- Laisse cuire 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les légumes soient fondants.
- Découvre le lovo avec précaution, sers les morceaux de viande et de poisson avec les légumes, et ajoute un filet de jus de citron vert.
Varianten en tips
Version au four. Cuis dans une grande cocotte couverte à 160 °C pendant 2 h 30 en ajoutant les feuilles pour garder l'humidité.
Origineel recept van Ecomely.