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Tussendoortjes & gebak
Maamoul (gâteaux de semoule aux dattes)
Petits gâteaux sablés à base de semoule et de beurre, fourrés aux dattes, aux noix ou aux pistaches, puis moulés dans des empreintes en bois décorées. Traditionnellement préparés pour l'Aïd et les grandes fêtes familiales.
Ingrediënten
Ingrediënten
Pâte
Farce
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
2.183 kcal per portie
- Eiwitten
- 36,8 g
- Koolhydraten
- 286,3 g
- waarvan suikers
- 128,9 g
- Vetten
- 92,9 g
- Vezels
- 21,8 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Mélange la semoule, la farine, le sucre glace et le sel. Ajoute le beurre mou du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Incorpore le lait et l'eau de fleur d'oranger, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvre et laisse reposer 30 minutes.
- Pendant ce temps, mixe les dattes avec la cannelle et les noix pour obtenir une farce homogène. Roule-la en petites boules.
- Prélève une boule de pâte de la taille d'une noix, creuse-la au pouce, place une boule de farce au centre et referme en sphère.
- Presse la boule dans un moule en bois fariné pour imprimer le motif, puis démoule délicatement sur une plaque.
- Préchauffe le four à 180 °C et enfourne 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux restent très pâles, sans colorer.
- Laisse refroidir complètement avant de les manipuler, ils deviennent plus fermes en séchant.
Varianten en tips
Version aux noix. Remplace les dattes par une farce de noix et de sucre glace parfumée à la cannelle.
Origineel recept van Ecomely.