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Pasta & rijst
Mais Kolé (mayi kolé)
Semoule de maïs cuite avec des haricots rouges et du lait de coco, onctueuse et légèrement sucrée. Plat familial haïtien servi au petit-déjeuner ou au dîner, accompagné de poisson, de sauce tomate ou de sauce pois.
Ingrediënten
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Bereiding
- Mixe les haricots rouges avec un peu d'eau pour obtenir une purée lisse.
- Fais revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute la purée de haricots, le lait de coco, l'eau, le sel, le sucre, le thym et le clou de girofle, puis porte à ébullition.
- Verse la semoule de maïs en pluie en remuant sans cesse au fouet pour éviter les grumeaux.
- Baisse le feu, ajoute le piment entier si tu l'utilises, et laisse mijoter 20 minutes en remuant souvent.
- Quand la préparation se décolle des parois et devient épaisse, retire le piment et rectifie l'assaisonnement avant de servir chaud.
Varianten en tips
Version sucrée. Remplace le sel par une pincée de sel et double le sucre, puis ajoute une pointe de cannelle en fin de cuisson pour un petit-déjeuner plus doux.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de semoule de maïs fine, utilise de la polenta fine, en surveillant la cuisson car elle épaissit un peu plus vite.
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Haïti
Origineel recept van Ecomely.