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Vis
Marq al-Samak (ragoût de poisson yéménite à la tomate)
Un ragoût de poisson mijoté dans une sauce tomate-oignon parfumée au curcuma et aux épices, typique des villes côtières du Yémen. Il se sert avec du riz ou du pain plat pour absorber la sauce.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
299 kcal per portie
- Eiwitten
- 38,3 g
- Koolhydraten
- 7,7 g
- waarvan suikers
- 6 g
- Vetten
- 12 g
- waarvan verzadigd
- 1,5 g
- Vezels
- 2,8 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Lave les tronçons de poisson, sale-les légèrement et laisse-les reposer 10 minutes.
- Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoute l'ail haché 1 minute.
- Ajoute les tomates râpées, le concentré, le curcuma, le cumin et le poivre, et laisse réduire 8 minutes à feu moyen.
- Verse l'eau, porte à frémissement et laisse mijoter 10 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
- Dépose délicatement les tronçons de poisson dans la sauce, couvre et laisse cuire à feu doux 12 à 15 minutes, sans remuer.
- Rectifie l'assaisonnement, ajoute le jus de citron si tu veux, et sers chaud.
Varianten en tips
Version à la coriandre. Ajoute une botte de coriandre hachée dans la sauce en fin de cuisson pour un goût plus frais.
Origineel recept van Ecomely.