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Vis
Mas gaadha (poisson à la sauce piquante)
Le mas gaadha est un poisson mijoté dans une sauce piquante au tamarin, au piment et au curcuma. La sauce acidulée et épicée accompagne parfaitement le riz blanc et illustre bien la cuisine de l'archipel.
Ingrediënten
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Bereiding
- Émince les oignons, écrase l'ail et coupe les piments. Coupe la tomate en quartiers.
- Fais chauffer l'huile et fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute l'ail, les piments, le curcuma, la poudre de piment et la tomate. Remue 2 minutes.
- Dilue la pâte de tamarin dans l'eau et verse dans la poêle. Ajoute la feuille de curry et porte à frémissement.
- Dépose délicatement les tronçons de poisson dans la sauce, couvre et laisse mijoter 15 minutes à feu doux sans remuer.
- Rectifie le sel et sers avec du riz blanc.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le tamarin par un peu de jus de citron vert mélangé à une cuillère de concentré de tomate.
Origineel recept van Ecomely.