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Matoke au poisson
Le matoke est un plat national fait de bananes plantain vertes cuites à la vapeur dans leurs feuilles, puis écrasées. Ici il est servi avec un poisson mijoté à la tomate et à l'oignon, pour un repas simple et réconfortant.
Ingrediënten
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Sauce
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Bereiding
- Épluche les bananes plantain, rince-les et enveloppe-les dans les feuilles de bananier ou du papier cuisson.
- Place-les dans une marmite avec un fond d'eau, couvre et cuis à la vapeur pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Pendant ce temps, fais revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoute les tomates en dés et le concentré, laisse mijoter 5 minutes.
- Dépose les tronçons de poisson dans la sauce, ajoute l'eau, sale, poivre et laisse mijoter 15 minutes à feu doux.
- Écrase les bananes cuites avec une fourchette ou un pilon pour obtenir une pâte souple.
- Sers le matoke avec le poisson en sauce, parsemé de coriandre.
Varianten en tips
Version avec des haricots. Ajoute des haricots rouges déjà cuits à la sauce pour un plat plus rassasiant.
Origineel recept van Ecomely.